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トマト2キロ弱とキャベツ1個
生協で毎週トマトが約500グラム弱届く。ちょっと使わないでいるとすぐにたまってしまう。キャベツも毎週1個のペースでここ3週間ほど連続して届いたので、まるまる2個たまってしまった。

今日はそうしてたまってしまった完熟すぎるほどの完熟トマト2キロ弱を全部鍋にぶちこんで煮込んでみた。トマトソースの基本形のできあがり。キャベツは丸のままざっくりと8等分してそのままの形で煮ることにした。

鶏もも肉3枚ほどを一口大に切ってクレイジーソルトをふりかけて、おろしにんにくをまぶす。圧力鍋でまず鶏肉を炒め、セロリも足していためあわせたところに、先ほど切っておいたキャベツをのせていく。そして、同じく先ほどに込んだ基本のトマトソースを投入。水分が足りないと焦げるのでカップ半分ほどのお水を足して、塩、こしょうなどでざっと味を付けたらあとは圧力鍋におまかせだ。

10分ほど圧力をかけたなら、自然減圧して一回ふたをあけ、ズッキーニの輪切りを足しもう一度圧力をかける。高圧になったら火を止めて自然減圧。できあがり。

ほどよく野菜からお水が出てうまみのあるトマトスープになった。キャベツはやわらかく、8等分したものを2個(つまりキャベツ4分の1!)くらい平気で食べられてしまう。
トマト2キロ弱とキャベツ1個_b0189153_21174351.jpg


ほかに、チーズをのせたレタスサラダ、白いご飯。
by minaho_s | 2009-07-19 21:20 | うちごはん日記
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