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塩豚のその後
丸1日以上冷蔵庫で寝かせておいた塩豚を今日出した。一切れ500グラムの塊3個、1個あたりを4頭分して全部で12切れ。ちょうど生協の宅配で「インカのめざめ」というジャガイモが届いたのでよく洗って皮ごと、タマネギや人参、長葱などは大きく切って、2リットル近いお水とワイン1カップ強入れて圧力鍋で煮る。ブーケガルニとしてパセリの軸やオリーブの葉っぱ。

約20分加圧後自然減圧して、塩胡椒で味を調えたら、ものすごーくおいしいポトフになった。

なにしろ豚肉がおいしい!いつも塩豚にしないでゆで豚作っていたのがバカみたい。市販のベーコンの塩味を薄くして、豚肉の味を強くしたような感じ。

2日間我慢すればおいしいポトフが食べられるのだから、次回からは塩豚にしよう。(と思いつつ、やっぱり時間がなくて手抜きしちゃうんだろうなー)

ところで、インカのめざめは強い黄色で一瞬栗のような味がする不思議なジャガイモだった。
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by minaho_s | 2009-07-31 23:59 | うちごはん日記
昼ご飯
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Afternoon Tea にて、季節のサンドイッチランチ。

カレー味?
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by minaho_s | 2009-07-31 13:41 | つぶやき日記
塩鮭
昨夜、豚肩ロースかたまり肉500グラム×3個に自然塩まぶしてラップして冷蔵庫に入れておいたのだが、まだ熟成不足。ということで、今日は急遽塩鮭を焼いてブロッコリの温野菜サラダに青豆豆腐の冷や奴、ジャガイモとタマネギとわかめの味噌汁と白いご飯、キュウリと蕪の浅漬けで晩ご飯。
明日は塩豚を何かにしよう。
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by minaho_s | 2009-07-30 23:28 | うちごはん日記
お昼
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冷し中華。

残念ながら美味しくなかった。920円もしたのに。
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by minaho_s | 2009-07-30 12:35 | つぶやき日記
お取り寄せ鶏飯
この間の皆既日食の時、たまたまキャンセルが出て奄美大島に日帰り往復した家人が(皆既日食は見られなかったのが残念でしたが)おみやげとして宅配で送ってくれた奄美大島本場の地とり鶏飯セット(冷凍)が昨日届いた。

お茶碗6分目のご飯に、具材(鶏肉、シイタケ、錦糸卵、レモンの皮、パパイヤ漬け、小ネギ、海苔)七品をご飯にのせて、添付のスープを温めて多めにかけて召し上がれ、とのこと。

我が家でいつも作る鶏飯京都アレンジと違ってスープの味が意外と濃い。パパイヤ漬けとレモンの皮が入っているのがとってもおいしかった。パパイヤ漬けだけ手に入れることはできるんだろうか。
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by minaho_s | 2009-07-29 23:58 | うちごはん日記
渋谷まで
各駅停車で行く。

この時間はのどかだなぁ。
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by minaho_s | 2009-07-28 13:59 | つぶやき日記
エッグプラントのパスタ
会社の近くのパスタ屋で、エッグプラントという名前のメニューがあった。普通に茄子って言えばいいのに。

今日はそれを思い出したので、茄子とほうれん草とショルダーベーコンをトマトソースにしてパスタにした。

ふだんパスタは2種類くらい作るけれど、今日みたいに時間がなくて疲れているときは、一つで我慢してもらう。

その代わりといっては何だけれど、デザートにスイカ。
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by minaho_s | 2009-07-27 22:41 | うちごはん日記
づけ丼
クィーンズ伊勢丹にいったら、まぐろの解体ショー(?)をやった後だったらしく、ふだんは売っていないようなおいしそうなマグロの刺身があったそうな。(家人曰く)

そこで、早速マグロを買ってきてづけ丼に。もちろん全部つけちゃうと勿体ないので、お刺身として醤油と山葵でいただいたりもした。マグロそのものが美味しいので、今日はコチュジャンは使わなかった。なんというか、普段食べている(冷凍物の)マグロよりも、ねっとりした感じで、生だなーと思わせる味の濃さと食感があった。子供たちのリクエストで、ご飯は酢飯にしたけれど、これなら素飯(?)でもよかったなー。

スープは、焼き肉用牛肉をごま油で炒めて、ネギ、もやし、人参、大根と一緒に煮込んだスープ。ちょっと韓国風。
明日はこのスープにご飯入れてクッパにするといいと思う。
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by minaho_s | 2009-07-26 23:24 | うちごはん日記
バスが
来ない。

暑い(;´д`)
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by minaho_s | 2009-07-26 13:13 | つぶやき日記
太鼓の音
夕方になるとどこからか聞こえて来る。

今日はどこで祭だろう。
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by minaho_s | 2009-07-25 18:26 | つぶやき日記